Queseria de Tierras de barros

Fromagère Natural
Dans Quesería Tierra de Barros, nous sommes fiers de notre produit, et nous sommes ravis de Mostar et exécutée avec soin et dévouement leur développement, de la première à la dernière étape, pour obtenir un produit final de qualité exquise et qui ne sont pas perdus. Lire la suite et découvrez comment il est fait l'un des meilleurs plats de l'Estrémadure ...
La collecte du lait plus frais
Notre lait provient de meilleures fermes, sanitaire contrôlé, assurant du processus de traçabilité pour le consommateur final.
Les moutons sont nourris à l'aide des méthodes traditionnelles.
Le lait est collecté dans des réservoirs isothermes. Les exigences pour un bon transfert de lait, sont de rester froid, en plein air et un traitement mécanique aussi lisse que possible, il est donc souhaitable que les réservoirs sont remplis pendant le transport pour éviter de secouer et briser des molécules de lait.

Rez-de-Cheesemaking Barros

Préparation et addition de présure
La coagulation du lait cru produit par l'addition de la perfusion de chardon sauvage, connu localement comme option "Hierbacuajo" de la plante sauvage Tierra de Barros. La température de coagulation du produit final de lait dépend du résultat recherché 35ºCy comprise entre 25 ° C et le temps de coagulation dépend de la température de coagulation et les caractéristiques initiales de lait.
Coupe du caillé et de drainage
Une fois que le caillé est soumis à des coupes successives pour obtenir la granulométrie souhaitée, la séparation en deux phases étant ainsi libre de lactosérum.
Le caillé est soumis à des réductions successives pour faciliter la vidange et obtenir la texture souhaitée par le fromager.
Moulage et pressage
Une fois que le lactosérum retiré, le caillé est moulé en plastique avec de la bonne taille pour le fromage, une fois affiné, soumettez le formulaire, dimensions et le poids de celui-ci particulière. Une fois le caillé dans des moules est pressé.
Les fromages sont soumis à un presado proportionnel à face et des contours lisses et minces.
Salé
Surtout, fromages salés sont effectuées manuellement pour donner de meilleurs soins et le même goût, toujours en utilisant le sel commun.

 

Swing
Les fromages sont affinés sur les planches de pin pour une période d'au moins 60 jours.
Pendant les pratiques période de vidage maturation nécessaires pour appliquer le fromage et acortece ventiler bien sur les deux côtés acquérant ainsi les caractéristiques d'un bon caractéristiques des fromages.
Pansement
Son but est d'empêcher les gâteaux ne perdent pas leur forme pendant le processus de maturation et d'éviter ainsi la crème de se répandre.
Les bandages seront modifiés autant de fois que nécessaire, afin d'éviter les flaveurs de fromage et mauvaise formation de croûtes.
Comme vous pouvez le voir, un processus long et minutieux d'un produit est obtenu Gourmet, pour beaucoup un fromage unique que oui, il y aura révéler le secret qui le rend unique et irremplaçable ... Ce que vous avez à découvrir!